Улуны

«У Лун» переводится как «вороной дракон». Согласно современной классификации, данная группа чаев относится к разряду полуферментированных или бирюзовых чаев. Это совершенно особый продукт, который неспроста называют «чайным совершенством», сыном Неба и Земли, соединяющим в себе их свойства. Этот чай растет высоко в горах, на легендарных плантациях, и собирают его люди, из поколения в поколение наследующие чайное знание. Говорят, что качество улуна напрямую зависит от сочетания туманов, окутывающих деревья, и солнца, оживляющего лист. Многообразие улунов впечатляет. В первую очередь, можно выделить материковые (китайские) и островные (тайваньские). Затем, они разделяются на обычные и сильноферментированные. Каждый вид улунов имеет свои особые свойства, а их приготовление и умение заваривать считается вершиной чайного мастерства.