Бай Хао Инь Чжень Дикорастущий

Самый знаменитый белый чай Китая готовят ранней весной из специального сорта чайного дерева в лучших чайных садах на севере провинции Фуцзянь. Первые записи об этом чае относятся к летописям 1796 года. Во времена опиумных войн, когда Европа только-только познакомилась со Срединной империей и чудесными товарами, производимыми ею, белый и желтый чаи были исключительным достоянием императорской семьи, и продавать их европейцам запрещалось императорским указом под страхом смертной казни. Производство белого чая, действительно, требует большого внимания при его кажущейся простоте. Лист, собранный ранним утром, раскладывают ровным слоем – листочек к листочку в один слой – в хорошо проветриваемом помещении или же под лучами солнца и слегка ворошат через определенные промежутки времени, чтобы обеспечить доступ воздуха к чайному листу со всех сторон. Сушат чайный лист таким образом на протяжении двух суток. Тонкая обработка нежного листа позволяет сохранить пушок, и это придает белому чаю особую прелесть